很多從事餐飲行業(yè)的朋友，尤其是在大型商場(chǎng)、單位食堂經(jīng)營(yíng)的商家，在裝修前期會(huì)碰到一些若不安裝就無(wú)法開(kāi)業(yè)的設(shè)備，廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火設(shè)備（以下簡(jiǎn)稱(chēng) “廚自滅”）便是其中之一。那 “廚自滅” 到底是什么？在后續(xù)使用過(guò)程中又有哪些特別需要注意的要點(diǎn)呢？本文將為您詳細(xì)解答。

一、“廚自滅” 是什么？

“廚自滅” 是一種專(zhuān)門(mén)用于探測(cè)灶臺(tái)起火情況，并能及時(shí)噴灑滅火藥劑的消防設(shè)備。以 “尚安” 品牌的廚自滅產(chǎn)品為例，它主要是由多個(gè)重要部件構(gòu)成的。主控制箱如同設(shè)備的 “大腦”，掌控著整個(gè)滅火流程的協(xié)調(diào)與控制；手啟動(dòng)器則是在緊急情況下，可供人工啟動(dòng)設(shè)備的裝置；噴頭是滅火藥劑的輸出終端；感溫器猶如敏銳的 “觸角”，時(shí)刻監(jiān)測(cè)溫度變化；藥劑管路和啟動(dòng)管路則是保障藥劑和啟動(dòng)動(dòng)力傳輸?shù)?“通道”。

當(dāng)鍋內(nèi)起火時(shí)，火苗向上躥升，溫度急劇升高。一旦溫度達(dá)到感溫器的熔斷閾值，感溫器就會(huì)因高溫而熔斷。此時(shí)，牽引感溫器的鋼絲繩隨之產(chǎn)生動(dòng)作，聯(lián)動(dòng)啟動(dòng)閥體。接著，氮?dú)獗会尫懦鰜?lái)，驅(qū)動(dòng)滅火藥劑通過(guò)管路從噴頭噴射而出。同時(shí)，設(shè)備會(huì)發(fā)出醒目的聲光報(bào)警，提醒周?chē)藛T。下噴頭會(huì)精準(zhǔn)地對(duì)準(zhǔn)灶具內(nèi)的火焰進(jìn)行撲滅，而上噴頭則負(fù)責(zé)消滅煙道內(nèi)的火焰。在藥劑噴射一段時(shí)間（約 30 秒至 1 分鐘）后，設(shè)備會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)換為噴水模式。噴水能夠?qū)Ω邷貐^(qū)域進(jìn)行降溫處理，有效防止火焰復(fù)燃。這個(gè)噴水過(guò)程大約持續(xù) 2 - 3 分鐘后停止。至此，一次完整的滅火過(guò)程完成。

二、“廚自滅” 使用后的注意事項(xiàng)

在完成滅火操作后，用戶(hù)可以自行點(diǎn)擊設(shè)備控制箱上的 “消音按鈕” 來(lái)關(guān)閉警報(bào)聲。但這只是第一步，后續(xù)還有關(guān)鍵的維護(hù)工作。由于滅火過(guò)程中消耗了滅火藥劑、氮?dú)猓⑶腋袦仄饕呀?jīng)熔斷，所以需要及時(shí)聯(lián)系廠(chǎng)家進(jìn)行這些部件的補(bǔ)充與恢復(fù)。只有這樣，才能保證 “廚自滅” 設(shè)備在后續(xù)的使用中保持正常的工作狀態(tài)，為廚房安全持續(xù)保駕護(hù)航。如果忽視這些后續(xù)工作，一旦再次發(fā)生火災(zāi)，設(shè)備可能無(wú)法正常啟動(dòng)，將會(huì)給廚房乃至整個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所帶來(lái)巨大的安全隱患。因此，餐飲從業(yè)者一定要重視 “廚自滅” 設(shè)備的使用和維護(hù)。